Carmenère DOC Piave

Vitigno: Carmenère

Zona di produzione: Campodipietra (TV)

Composizione del suolo: Substrato argilloso, magnesiaco con presenza di concrezioni calcaree, “caranto”

Sistema di allevamento: Cordone speronato

Clima: Inverni freddi con estati calde, asciutte ventilate e buone escursioni termiche giornaliere

Vinificazione:

- pulizia e raffreddamento delle uve

- macerazione dinamica delle bucce con sfruttamento dei gas di fermentazione e parte con follatura tradizionale

- fermentazione a temperatura controllata

- fermentazione a temperatura controllata

Maturazione: Acciaio e botti grandi

Affinamento in bottiglia: 3 mesi