Un nome che racconta la storia di un vino..
Un tempo i nostri vecchi si trovarono ad affrontare lo sforzo della pressione, esercitata sul tappo, dalla naturale rifermentazione. La soluzione fu un semplice spago, lo “Sforsìn”, dedicato a reggere lo sforzo dovuto alla spinta del vino. Oggi la fermentazione in botte a pressione risolve tutti i problemi ma Dogarina, con la legatura a spago, rende comunque omaggio allo storico metodo di lavoro.